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7 de febrero de 2019
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Sabores de antaño: Frejol colado
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Los postres peruanos son parte muy importante de la historia y cultura del país, al igual que la mazamorra morada y el ranfañote, el frejol colado es un dulce cuya receta ha sido compartida desde los tiempos coloniales de generación en generación.

Se trata de un postre típico de Lima e Ica, sin embargo, específicamente en Chincha y Cañeta encontrarás lugares donde la preparación artesanal de este platillo se da lugar, y claro, también el comercio. De hecho, se dice que en estas zonas nació el popular dulce y se lo consume especialmente durante jueves y viernes de la conmemorativa fecha católica “Semana Santa”.




En el resto del país, esta combinación a base de frejoles cocidos, azúcar, canela, leche y clavos de olor, se consume en cualquier día del año. El aromático dulce posee una exquisita textura, parecida al de mousse, que lo hace irresistible a los paladares peruanos.

La denominación “colado” se da porque así se conocía a la masa que daba resultado al tamizar o colar los frejoles sancochados a través de un mantel, así obtenían un puré suave que luego se mezclaba con los demás ingredientes. Hoy, gracias a la tecnología, la preparación es diferente, pues se usa la licuadora para agilizar el proceso.

La receta de este sabroso manjar es sencilla y al servirlo se decora con semillas de ajonjolí para dar una apariencia aún más apetitosa.

Diana Ramírez R.

Créditos de imagen: Recetario online 

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