La gastronomía peruana continúa reafirmando su hegemonía en el panorama internacional, esta vez de la mano del talento emergente de Jonathan Casas. El chef ejecutivo del aclamado restaurante Dora Cocina Peruana ha sido distinguido con el premio "Top Miradas" a la Excelencia Gastronómica, un reconocimiento que lo posiciona como una de las figuras más influyentes y relevantes del sector a inicios de este año.
Un reconocimiento a la maestría y el origen
El galardón "Top Miradas" se otorga anualmente a profesionales que no solo demuestran una técnica excepcional, sino que también aportan una visión innovadora y ética a la industria hospitality. En esta edición, el jurado destacó la capacidad de Jonathan Casas para elevar la propuesta de Dora Cocina Peruana, transformando ingredientes tradicionales en experiencias de alta cocina que respetan la biodiversidad y la herencia cultural del Perú.
Bajo el liderazgo de Casas, Dora Cocina Peruana se ha convertido en un referente de autenticidad. Su enfoque en la trazabilidad del producto y el uso de técnicas ancestrales —como el curado de pescados y el manejo de ajíes nativos— ha cautivado tanto a la crítica especializada como al público local, logrando un equilibrio perfecto entre la calidez de la cocina de hogar y la sofisticación contemporánea.
Consolidación en 2026
Este reconocimiento llega en un momento clave para el chef. Tras un cierre de año exitoso en 2025, el inicio de este ciclo ha sido testigo de la madurez culinaria de Casas. "Este premio es un tributo a la resiliencia de la cocina peruana y al incansable trabajo de todo el equipo en Dora. No cocinamos solo para alimentar, cocinamos para contar la historia de nuestras raíces", afirmó Jonathan Casas tras recibir la estatuilla.
La organización de los premios "Top Miradas" subrayó que el chef Casas representa "la nueva ola de la gastronomía regional: consciente del entorno, técnicamente impecable y profundamente orgullosa de su identidad".
El futuro de Dora Cocina Peruana
Con este galardón bajo el brazo, el restaurante ya prepara una agenda especial para el primer semestre de 2026, que incluirá cenas de autor y colaboraciones con productores locales para celebrar la excelencia gastronómica. La distinción coloca a Jonathan Casas en el radar de las grandes guías internacionales, augurando un año de expansión y nuevos retos para el proyecto.
