Los ajíes en general se cultivan en todas las regiones del Perú, pero en especial el ají amarillo se desarrolla en toda la costa peruana, desde Lambayeque hasta Tacna. Es usado para hacer platos como causa limeña, papa a la huancaína, ají de gallina, cau cau, arroz con pollo, ceviche de pollo, etc. Como propiedades se puede mencionar que evita el crecimiento de las úlceras y la gastritis. El ají amarillo se conoce en el norte de Perú como ají escabeche. Ají amarillo
Los ajíes en general se cultivan en todas las regiones del Perú, pero en especial el ají amarillo se desarrolla en toda la costa peruana, desde Lambayeque hasta Tacna. Es usado para hacer platos como causa limeña, papa a la huancaína, ají de gallina, cau cau, arroz con pollo, ceviche de pollo, etc. Como propiedades se puede mencionar que evita el crecimiento de las úlceras y la gastritis. El ají amarillo se conoce en el norte de Perú como ají escabeche.