En una ceremonia que reunió a los líderes más influyentes de la industria gastronómica mundial, el chef peruano Gastón Acurio fue distinguido el pasado 18 de febrero con el Premio Internacional Restaurant Trends 2026. Este prestigioso galardón reconoce su extraordinaria trayectoria y, sobre todo, su papel visionario al transformar la cocina peruana en un motor de desarrollo económico y un fenómeno cultural de escala global.
El jurado de los Restaurant Trends, celebrados en el marco de una de las cumbres de innovación hostelera más importantes del sector, destacó que la labor de Acurio trasciende los límites de la cocina convencional. Se le reconoce como el arquitecto de un modelo donde la gastronomía sirve como herramienta de identidad nacional y progreso social.
Un legado de transformación
Desde la apertura de su emblemático restaurante Astrid & Gastón, Acurio no solo buscó la excelencia culinaria, sino que lideró una revolución que puso en valor los insumos locales y el trabajo de los pequeños agricultores y pescadores del Perú. Bajo su liderazgo, el ceviche y el lomo saltado dejaron de ser platos regionales para convertirse en estandartes de una marca país que hoy compite en las principales capitales del mundo.
"Este premio no es solo para un cocinero, es para un país que decidió creer en su cultura y en su biodiversidad. La cocina es el lenguaje con el que Perú le habla al mundo", expresó Acurio durante su discurso de aceptación, visiblemente emocionado ante la ovación de sus colegas internacionales.
Gastronomía como motor económico
El premio también pone énfasis en la capacidad de Acurio para profesionalizar el sector. Su influencia ha sido clave para que miles de jóvenes peruanos vean en la cocina una carrera digna y próspera. Hoy, gracias a la senda abierta por el chef, la gastronomía representa un porcentaje significativo del PIB peruano, impulsando el turismo y la exportación de productos nativos.
El comité organizador de Restaurant Trends 2026 subrayó que el modelo peruano, inspirado por Acurio, es ahora un caso de estudio en escuelas de negocios y políticas públicas en todo el mundo.
Sobre el Premio Internacional Restaurant Trends
Los premios Restaurant Trends se otorgan anualmente a figuras y marcas que marcan la pauta en innovación, sostenibilidad y gestión en la industria de la restauración. La categoría Internacional es la más alta distinción, reservada para aquellos cuyas acciones han generado un cambio sistémico en la forma en que el mundo entiende la alimentación y el servicio.
