La culinaria peruana continúa consolidando su hegemonía y prestigio en los escenarios internacionales más competitivos. En una emotiva y solemne ceremonia de gala, el Colegio Gastronómico del Perú ha otorgado sus prestigiosas medallas de honor a dos de los más destacados exponentes de la cocina nacional en Norteamérica. Las condecoraciones oficiales recayeron sobre el chef Marco Gordillo, líder del aclamado restaurante Ceviche Barrio en Fort Lauderdale (Florida), y el histórico maestro cocinero Julio Caso, considerado un pionero fundamental de la diáspora gastronómica peruana en la ciudad de Nueva York. Este reconocimiento no solo premia la excelencia técnica individual, sino que valida la consistencia de la Marca Perú como un pilar de soft power cultural en territorio estadounidense.
Excelencia culinaria en el sur de la Florida
El chef Marco Gordillo fue galardonado con la medalla a la "Excelencia Culinaria", un distintivo que premia su rigurosa labor de difusión y salvaguarda de los sabores patrios en el exigente mercado del sur de Florida. Al frente de Ceviche Barrio, Gordillo ha logrado estructurar una propuesta donde la frescura del producto marino norteamericano se somete a las técnicas tradicionales peruanas de corte y curado rápido en frío. Su dominio del equilibrio ácido, la nitidez de la leche de tigre y el uso estratégico de ajíes nativos importados han transformado su establecimiento en un punto de referencia obligatorio para los entusiastas de la alta cocina casual y los críticos gastronómicos locales, demostrando que la autenticidad es el activo más rentable en la restauración internacional moderna.
Medio siglo de historia y tradición en Nueva York
Por su parte, la condecoración a Julio Caso reviste un carácter profundamente emotivo y patrimonial. Como un auténtico pionero que desembarcó en la competitiva escena de Nueva York, Caso lleva más de medio siglo promoviendo incansablemente el arte culinario tradicional peruano en el extranjero. En una época donde los ingredientes andinos y costeños eran prácticamente desconocidos en las grandes metrópolis norteamericanas, su perseverancia técnica y su respeto al recetario clásico —desde el lomo saltado tradicional hasta los guisos de larga cocción como el seco de cordero— abrieron las puertas a las generaciones de chefs que hoy triunfan en las listas más exclusivas del mundo.
"Premiar a Marco y a Julio es reconocer las dos caras de nuestro éxito global: la frescura de la innovación contemporánea y la solidez de la tradición que ha resistido el paso del tiempo. Ellos son los verdaderos embajadores que han educado el paladar del consumidor estadounidense", señalaron los voceros oficiales del Colegio Gastronómico durante la entrega de las preseas.
El impacto en el mercado Horeca global
El reconocimiento otorgado en este mayo de 2026 se alinea con la sostenida demanda de experiencias culinarias con identidad y trazabilidad de origen en los Estados Unidos. Al respaldar institucionalmente a sus cocineros en el exterior, el Colegio Gastronómico del Perú no solo blinda el prestigio de sus profesionales, sino que dinamiza las cadenas de exportación de insumos agrícolas y pesqueros, consolidando un modelo donde el orgullo cultural se traduce en competitividad, prestigio internacional y desarrollo económico transfronterizo.
