El Grupo La Patarashca, referente de la cocina amazónica peruana, ha sido distinguido con un galardón iberoamericano que reconoce su compromiso con la gastronomía sostenible. Este premio resalta la labor del grupo en la preservación de la biodiversidad, la promoción de productos locales y la integración de prácticas responsables en cada etapa de su propuesta culinaria.
Un modelo de sostenibilidad en la Amazonía
Desde su fundación, La Patarashca ha trabajado para visibilizar la riqueza gastronómica de la Amazonía peruana, priorizando el uso de ingredientes nativos y fomentando la relación directa con productores locales. Su enfoque sostenible incluye la reducción del desperdicio alimentario, el uso de técnicas tradicionales que respetan el entorno y la capacitación de comunidades en prácticas responsables.
Reconocimiento internacional
El galardón iberoamericano recibido este 7 de enero posiciona a La Patarashca como un referente regional en sostenibilidad gastronómica. La distinción fue otorgada por un comité de expertos que valoró la coherencia entre su propuesta culinaria y su impacto positivo en la comunidad y el medio ambiente. Este reconocimiento fortalece la imagen de Tarapoto como destino gastronómico y cultural.
Gastronomía como motor de desarrollo
La Patarashca ha demostrado que la gastronomía puede ser un motor de desarrollo sostenible. Su modelo integra la cadena de valor local, generando oportunidades económicas para agricultores, pescadores y artesanos, al tiempo que preserva la identidad cultural de la región. El grupo ha impulsado proyectos de educación alimentaria y talleres de cocina que promueven la conciencia ambiental.
Expectativa y futuro
Con este galardón, La Patarashca reafirma su compromiso de seguir innovando en la cocina amazónica y de expandir su mensaje de sostenibilidad a nivel internacional. El grupo planea fortalecer alianzas con instituciones educativas y organizaciones ambientales, consolidando su papel como embajador de la gastronomía responsable en Iberoamérica.
