Ubicado en Moray, Cusco, a más de 3.600 metros sobre el nivel del mar, el restaurante Mil Centro se ha consolidado como uno de los proyectos gastronómicos más innovadores de Latinoamérica. Liderado por el chef Virgilio Martínez, reconocido mundialmente por su trabajo en Central (Lima), Mil Centro ofrece una experiencia culinaria que conecta directamente con el territorio, la biodiversidad y las comunidades locales.
La propuesta: cocina de ecosistemas
El menú de Mil Centro se inspira en los distintos ecosistemas del Perú, desde los Andes hasta la Amazonía. Cada plato refleja un viaje por altitudes y paisajes, integrando ingredientes nativos y técnicas ancestrales con una visión contemporánea. La experiencia gastronómica se convierte en una narrativa que celebra la riqueza cultural y natural del país.
Más que un restaurante: un laboratorio vivo
Mil Centro no es solo un espacio para comer, sino también un centro de investigación y aprendizaje. El proyecto trabaja junto a comunidades locales en la recuperación de productos tradicionales, la experimentación con técnicas agrícolas y la preservación de conocimientos ancestrales. Esta integración convierte al restaurante en un laboratorio vivo que trasciende lo culinario.
Impacto cultural y turístico
La propuesta de Mil Centro ha atraído a visitantes de todo el mundo, posicionando a Cusco como un destino gastronómico de referencia. El restaurante contribuye al turismo sostenible, generando empleo y fortaleciendo la identidad cultural de la región. Además, su enfoque en la biodiversidad y la sostenibilidad lo convierte en un modelo de innovación para la gastronomía global.
Una invitación a descubrir el origen
Mil Centro invita a los comensales a vivir una experiencia única: un viaje sensorial que conecta con la tierra, los sabores y las historias del Perú. Cada visita es una oportunidad para descubrir cómo la gastronomía puede ser un puente entre tradición, innovación y comunidad.
