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27 de febrero de 2019
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Esencia gastronómica de Puno
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Los platillos puneños llevan consigo un legado histórico, ingredientes usados por los ancestros indígenas y combinados con productos de los conquistadores, recetas que han transcendido de generación en generación y al día de hoy, son disfrutadas con orgullo por sus habitantes y turistas.

El pesque de quinua es uno de ellos, un guiso del grano que se acompaña de leche y queso a la hora del desayuno. Su receta, que sólo requiere de mantequilla, sal, queso, quinua, leche y agua, es muy sencilla ¡Muy pronto la compartiremos!




Otros de los famosos platillos de este departamento son el chairo, chupe de quinua, sancochado puneño, trucha frita, huarjata, thimpo de carachi y huatía. Estos y más potajes son preparadores con los productos típicos como carnes, tubérculos, hierbas y granos; se pueden disfrutar en picanterías, ferias gastronómicas, fiestas populares o restaurantes de comida típica.   

Se dice que la carne de la alpaca es una de las más nutritivas del Perú, con ella se preparan los famosos chicharrones que se sirven acompañados de chuño, maíz serranotostado y papa. El lechón cocido al horno conocido como canchano también es muy popular.

Para bebidas nada mejor que los tradicionales ponches, chicha morada, chicha de jora y, de vez en cuando, un vaso de pisco.

Diana Ramírez R.

Créditos de imagen: Marca Perú 

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