Elescabeche de pescado es toda una tradición peruana. El día de hoy te compartimos su receta, es muy sencilla, aunque son algunos ingredientes, pero no te preocupes de seguro se te hace fácil conseguirlos. ¡Empecemos!
Ingredientes:
- Filete de pescado 800 gramos
- Aceite
- Ají amarillo licuado ¼ kilogramo
- Ajo licuado 2 cucharadas
- Cebolla 1 kilogramo
- Vinagre oscuro ½ taza
- Cilantro picado finamente 10 gramos
- Camote cocido
- Huevo duro en pedazos
- Caldo de pescado ½ litro
- Azúcar 1 cucharada pequeña
- Orégano seco molido 10 gramos
- Sal y pimienta al gusto
- Sazonamos los filetes con sal y pimienta y los freímos en una sartén con aceite. Reservar.
- El ajo y el ají amarillo licuado se sofríen en una sartén por diez minutos.
- Luego agregar pimienta, vinagre, cebolla, caldo de pescado y sal, revolver.
- Después de unos minutos añadir el cilantro y azúcar.
- Una vez listo vertemos sobre los filetes el escabeche y servimos acompañado de camote cocido y huevo duro.
