Crepes de palmito

Te traemos esta receta de palmito gracias a la Tía Ali Vega.

Ingredientes:

 Para las crepes:  

• 6 cucharadas de aceite de girasol
• 6 yemas y 3 huevos enteros
• ½ taza de harina
• ¾ taza de leche
• 6 cucharadas de mantequilla derretida. 

 Para el relleno:

• 1 lata de 500 gramos de corazones de palmito
• 1 cebolla puerro en rodajas
• 1 diente de ajo picado
• ½ atado de estragón picado
• 2 cucharadas de ron

 Para la salsa blanca:  

• 50 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 2 tazas de leche
• ½ taza de queso mozzarella
• 2 cucharadas de crema agria
• Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

 De las crepes:  

1. Licúe todos los ingredientes excepto la mantequilla.
2. Mientras sigue licuando, agregue la mantequilla derretida poco a poco.
3. Vierta un cucharón de la mezcla en una sartén bien caliente y dore de cada lado hasta completar las 12 crepes.

 Del relleno:

1. Fría en una sartén el puerro y el ajo.
2. Añada el palmito picado, el estragón y el ron y cocine por 2 minutos.          

 De la salsa blanca:  

1. Cocine en mantequilla la harina sin dorarla.
2. Agregue la leche fría y remueva constantemente.
3. Añada la crema, el queso rallado, la nuez moscada, sal y pimienta.
4. Deje hervir. 

Para terminar nuestros crepes vertimos la salsa blanca sobre el relleno de palmitos y rellenamos las crepes.

Créditos de imagen: Pinterest 

Diana Ramírez R.