Para que la tradición no se pierda, y también para revalorizar los sabores más ricos del Perú, se ha organizado un festival dedicado al Paiche, una carne de pescado muy consumida en la selva del país.
El evento lo ha preparado el Restaurante Perroquet del Country Club Lima, y estará en activo durante todo el mes de abril. Los comensales podrán degustar diferentes elaboraciones con Paiche, como Casua de yuca del monte con daditos de Paiche, Confit de Paiche con finas hierbas o Filete de Paiche con tomates y cocina confitados, entre otros.
Jacinto Sánchez, el chef del restaurante, ha dicho que esta carne blanca, su calidad y su textura convierten al Paiche en un alimento ligero y fresco.
