El dinamismo de la cocina peruana contemporánea encuentra su mejor exponente en Francesca Ferreyros. Tras ser galardonada como la Mejor Chef Mujer por los prestigiosos Premios SUMMUM, Ferreyros atraviesa un momento de consolidación empresarial y creativa sin precedentes. Este abril de 2026, la chef reafirma su apuesta por democratizar la alta cocina y el confort culinario mediante el liderazgo de dos proyectos de referencia: el vanguardista food hallPopurrí y su espacio de culto Entre Migas.
Popurrí: El epicentro gastronómico del Paseo Begonias
Ubicado estratégicamente en el corazón financiero de San Isidro, Popurrí se ha convertido en el punto de encuentro por excelencia bajo el liderazgo de Ferreyros. Este food hall en el Paseo Begonias rompe con el esquema tradicional de los centros comerciales para ofrecer una curaduría gastronómica de alto nivel.
- Diversidad de Propuesta: Bajo la visión de la chef, el espacio integra diversas barras culinarias que permiten al comensal viajar por sabores globales con la técnica y el insumo peruano de calidad.
- Hub Corporativo: Popurrí ha logrado captar al público de San Isidro que busca eficiencia y sofisticación en el almuerzo y el after-office, elevando el estándar de la oferta en el distrito.
Por otro lado, Entre Migas, situado en el distrito de Miraflores, representa la faceta más cercana y acogedora de Francesca Ferreyros. Este espacio se ha consolidado como un destino imprescindible para los amantes de la panadería artesanal y el brunch de autor.
- Calidad de Origen: La chef imprime su sello en cada detalle, desde la selección de granos de café hasta la fermentación lenta de sus panes, creando una comunidad de seguidores que valoran el oficio artesanal.
- Experiencia Miraflores: El local se ha integrado en la vida urbana del distrito, posicionándose como un referente de hospitalidad y sabor en la escena local.
El éxito de estos proyectos en 2026 no es casualidad. La trayectoria de Ferreyros, marcada por su paso en cocinas de renombre internacional (como el legendario Gaggan), le permite hoy gestionar conceptos de gran escala sin perder la esencia del sabor.
- Empoderamiento Femenino: Su reconocimiento en SUMMUM actúa como un motor de inspiración para nuevas generaciones de cocineras en la región.
- Versatilidad de Formatos: Capacidad de liderar desde una propuesta de lujo hasta conceptos de food hall masivos con el mismo rigor técnico.
- Innovación Urbana: Sus proyectos están revitalizando espacios urbanos clave, dotándolos de una identidad gastronómica propia.
