Bebida típica peruana por excelencia. El Pisco es un producto del mestizaje: la vid traída de Europa, un suelo propicio para su cultivo en la costa sur del Perú y las técnicas de elaboración desarrolladas en la zona. Se trata de un aguardiente de uvas que se produce desde el siglo XVI en diferentes zonas de Perú. 

Se produce en la costa, hasta los 2.000 metros de altitud en los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna. Durante el siglo XVII se comenzó a exportar a diferentes lugares de la colonia española. A partir de la independencia de Perú, se empezó a comerciar con otros países como Estados Unidos. 

El nombre de pisco, viene de lalocalidad portuaria desde donde partían las expediciones de exportacióna  otros lugares. En 1990 fue declarado como Denominación de Origen destilación de vinos derivados de la fermentación de uvas frescas, en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los valles de Locumba, Sama y Caplina en el departamento de Tacna. Si la producción fuera en otro lugar no tendrá de denominación certificada de Pisco del Perú.

En un destilado alcóholico con que se producen famoso cocktails como el pisco sour.