En la actualidad el Perú dispone de 10 productos reconocidos por Indecopi con la Denominación de Origen, insignia geográfica que reconoce la importancia de estos productos en la tradición y cultura del país. De ellos, nueve, son productos vinculados con la gastronomía del país.
Pisco
Obtuvo la Denominación de Origen en 1991 y engloba las zonas de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna. El pisco es un destilado de la uva cuya historia se remonta al periodo colonial español. Es la bebida por excelencia del país y es reconocida internacionalmente por chefs y expertos por sus interesantes características.
Maíz Blanco Gigante Cusco
Su denominación, entregada en 2005, protege el cultivo de este maíz en las provincias de Calca y Urubamba. En lo que respecta a la provincia de Calca se incluyen en la Denominación de Origen los distritos: San Salvador, Písac, Coya, Taray, Calca, Lamay la Lares. Por su parte, en Urubamba están recogidos: Urubamba, Huayllabamba, Ollantaytambo, Yucay, Maras.
Pallar de Ica
Es una legumbre con sabor agridulce y de cáscara fina. La denominación, concedida en 2007, reconoce los territorios de Chincha, Pisco, Ica, Palpa y Nazca.
Café Villa Rica
Denominación reconocida en 2010 en la región de Villa Rica, en la provincia de Oxapampa. Las propiedades de su café responden a su ubicación geográfica, al clima, a sus suelos y fuentes de agua. Es un café de cuerpo medio, ligeramente ácido y dulce.
Café Machu Picchu-Huadquiña
El café de Machu Picchu-Huadquiña obtuvo la Denominación de Origen en 2011, reconociendo el cultivo y producción del café del Caserío Huadquiña, en el distrito de Santa Teresa (provincia de La Convención, Cusco). Su ubicación geográfica (cerca de los nevados Salkantay, Sacsarayoc y Humantay) y la técnica de producción propician que el café de Machu Picchu-Huadquiña tenga un sabor y aroma intenso, de cuerpo denso.
Zapallo loche
Fruto con un interesante valor gastronómico que obtuvo la Denominación de Origen en 2010 en Lambayeque (incluyendo las provincias de Chiclayo, Lambayeque y Ferreñafe). Para la concesión de este reconocimiento se tuvieron en cuenta no sólo sus propiedades culinarias, sino también la técnica ancestral de su cultivo.
Maca Junín-Pasco
Producto con Denominación de Origen desde 2014 en las regiones de Junín y Pasco. Su aplicación en la cocina se debe a sus interesantes propiedades organolépticas (sabor dulce y olor fuerte) y nutricionales (alto contenido en carbohidratos y minerales).
Aceituna de Tacna
Para su reconocimiento se tuvieron en cuenta las condiciones geográficas, climatológicas y de producción que influyen en la obtención de este producto. La denominación, concedida en 2011, engloba las provincias de La Yarada, Sama e Ite.
Cacao Amazonas Perú
Su Denominación de Origen data de 2016 y engloba las provincias de Bagua y Utcubamba, en la región del Amazonas, que distingue este grano seco de la variedad del Theobroma cacao, conocido como “cacao nativo”. Sus granos secos y fermentados tienen su origen en las mazorcas de cacao maduras.
Su sabor y aroma destacan por su intensidad, similar a frutos como las almendras o las avellanas.