La Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) dio a conocer el pasado 19 de diciembre a los ganadores de su IV edición de los Galardones Iberoamericanos de Gastronomía. En una ceremonia virtual que conectó a las 15 academias nacionales que integran la institución, el Perú reafirmó su liderazgo en la escena culinaria global, destacando en categorías que premian no solo el sabor, sino el impacto positivo en la sociedad y el medio ambiente.
Un reconocimiento a la excelencia multidimensional
A diferencia de otros premios centrados exclusivamente en la técnica de cocina, los galardones de la AIBG se dividen en cuatro pilares fundamentales: Gastronomía Saludable, Solidaria, Sostenible y Satisfactoria. Es precisamente en este equilibrio donde el Perú ha logrado una presencia histórica. Los proyectos peruanos premiados y mencionados este año reflejan una madurez en el sector, donde el restaurante ya no es solo un lugar de consumo, sino un agente de cambio social.
Innovación y Sostenibilidad: El sello peruano
Durante el anuncio de los ganadores, se puso especial énfasis en la capacidad del Perú para integrar la biodiversidad de sus ecosistemas con la investigación científica. La academia destacó cómo los profesionales peruanos han liderado iniciativas que protegen el origen de los insumos y fomentan el comercio justo con las comunidades productoras.
"El Perú continúa siendo el faro que guía la innovación en Iberoamérica. Su capacidad para transformar productos ancestrales en conceptos de vanguardia, manteniendo siempre un compromiso con la sostenibilidad, es un ejemplo para toda la región", señalaron portavoces de la AIBG durante la lectura de los fallos.
El impacto de los Galardones en la región
La relevancia de estos premios reside en su visión integradora. La Academia Iberoamericana de Gastronomía busca, a través de estos reconocimientos, fortalecer la marca "Iberoamérica" como la despensa del mundo. Para el Perú, este nuevo respaldo internacional llega en un momento clave, impulsando la confianza en el turismo gastronómico y consolidando la imagen del país como un destino donde se cocina el futuro de la alimentación mundial.
Hacia una gastronomía con propósito
El éxito peruano en esta cuarta edición subraya una tendencia creciente: la gastronomía con propósito. Los ganadores de este año han demostrado que es posible alcanzar las máximas puntuaciones en satisfacción al cliente mientras se implementan procesos de residuo cero y se promueve la salud nutricional.
El anuncio del 19 de diciembre no solo celebra nombres propios, sino que valida una filosofía de trabajo que el Perú ha exportado con éxito a los cinco continentes.
Para más información sobre la lista completa de ganadores y categorías:
- Web oficial: www.aibg.org
