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16 de febrero de 2019
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Chupe de camarones
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Es tiempo de compartir contigo la receta de una de las sopas más apetecidas por los peruanos. El chupe de camaroneses una verdadera delicia, una mezcla del fruto del mar con algunos productos andinos. ¡Disfrútalo!

Ingredientes:
  • Camarones medianos 500 gramos
  • Huevos 2
  • Pimienta de chapa 4 granos
  • Papas blancas 2
  • Choclo en rodajas
  • Arroz 6 cucharadas
  • Zapallo con cascara en cubos 150 gramos
  • Huacatay 2 ramas
  • Huacatay picado 1 cucharada pequeña
  • Habas verdes peladas 100 gramos
  • Queso fresco en cubos 100 gramos
  • Cebolla roja picada ½
  • Col picada 1 taza
  • Ajo molido 1 cucharada
  • Ají panca molido 1 cucharada
  • Leche evaporada 1 2/3 taza
  • Comino ½ cucharada pequeña
  • Sal y aceite
Preparación:
  1. Freír el ají panca, ajo y cebolla en una olla con aceite por pocos minutos con comino y pimienta.
  2. Agregamos las ramas de huacatay amarradas y dejamos cocinar por 10 minutos.
  3. Luego añadimos los camarones y dejamos a fuego medio tapado por diez minutos más.
  4. Quitamos los camarones y los reservamos.
  5. Agregamos a la olla dos litros de agua, papas, zapallo, col, choclo y habas; cocinar hasta que las verduras estén cocidas, aprox. 20 minutos.
  6. Volvemos a poner los camarones, esta vez junto al arroz, y esperamos por cinco minutos hasta que el arroz este graneado.
  7. Colocamos el queso y la leche, revolvemos y apagamos el fuego.
  8. Por otro lado, ponemos una taza de chupe en una sartén a fuego medio y colocamos uno por uno los huevos hasta que estén escalfados.
  9. Finalmente, servimos el chupe con el huevo encima y decoramos con el huacatay picado.
Créditos de imagen: Ok Diario
 

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