La parihuelaes una sopa peruana que refleja su puro sabor marino. Una mezcla de mariscos inigualable y exquisita. ¿Qué esperas? Prepárala en casa con esta receta del chef Augusto Sánchez.
Ingredientes:
- Mixtura de mariscos 100 gramos
- Pulpa de cangrejo 50 gramos
- Pescado chita entera 600 gramos
- Cangrejo de uña morada 1
- Fondo de pescado 3 tazas
- Cebolla picada ½ taza
- Aceite vegetal 1 cucharada
- Ají panca 4 cucharadas
- Pasta de tomate 2 cucharadas
- Ajo molido 1 cucharada
- Sal al gusto
- Cilantro picado
- Hacemos un refrito con aceite, cebolla y los ajos.
- Cuando la cebolla este caramelizada agregamos la pasta de tomate junto al ají panca y revolvemos.
- Se le añade el fondo de pescado y el pescado completo.
- Pasados tres minutos agregamos los mariscos y la pulpa de cangrejo.
- Luego de un hervor añadimos el cilantro picado y sal al gusto.
