El pozole blanco es una de las variedades de pozole que existen en México. A partir de este se puede preparar el pozole rojo y el verde. El pozole blanco es una receta precolombina, representativa de las regiones de Michoacán, Sinaloa, Jalisco o Guerrero.
Ingredientes:
- 1 kilo de carne de cerdo cortado en trozos
- 1 kilo de maíz pozolero precocido
- 8 tazas de agua
- 1 manojo de laurel y tomillo
- 1 cabeza de ajo pelada
- 1 cebolla pelada y picada
- 1 limón
- 1 cucharadita de sal
- 1 Lechuga
- 3 rabanitos
- Media cebolla pelada y picada para servir
Elaboración:
- Cortamos en láminas los ajos.
- En primer lugar, en una cacerola con el agua cocemos el maíz.
- Añadimos los ajos, el laurel y el tomillo.
- Mantenemos hasta que hierva durante 30-35 minutos
- Transcurrido el tiempo, retiramos el laural y el tomillo.
- Añadimos la cebolla picada. Incorporamos la carne y sazonamos.
- Mantenemos en el fuego hasta que la carne esté tierna, durante una 1 hora y 30 minutos.
- Después, retiramos la cacerola del fuego.
- Cortamos el limón en rodajas finas.
- Lavamos la lechuga y picamos al gusto.
- Cortamos los rábanos en rodajas.
- Para la presentación del plato, vertemos el pozole en los platos que vayan a utilizarse para servir.
- Repartimos sobre el caldo la lechuga, los rábanos, la cebolla y el limón.
- Servimos.
