El propio Gastón Acurio ha elaborado la receta, y aconseja entre otras cosas, cocinar cada parte por separado para que queden bien hechas.
Lo más destacado de esta receta es que se elabora en sólo unos minutos. Primero habrá que dejar todos los ingredientes bien troceados y calentar la sarten con mucho fuego.
Elaboración:
- Trocear una cebolla (roja preferiblemente) en tiras no muy finas. Cortar también tomates en trozos grandes. Lo mismo con el ají amarillo (estos más delagados). Rallar Kiok, cortar algo de cebolla china, culantro y ajo.
- En cuanto a la carne: trocear un bistec o lomo (gruesos).
- Dejar listo el vinagre (de buena calidad), sillao y algo de salsa de ostión.
- Cocer los tallarines.
- Calentar una sarten de fondo grueso hasta que el aceite esté chispeante
- Echar la carne, que caliente fuertemente hasta incluso crear llama. Y retirar la carne
- Volver a calentar la sartén echando mas aceite y la cebolla. Despues: Tomate y ají. Machacar el tomate.
- Regresar la carne. Y echar el ajo, kion, cebolla china, y tallarines. Remover 30 segundos.
- Añadir el vinagre, el sillao y el ostión. 30 segundos más.
- Probar de sal, añadir cebolla china y culantro picado, servirlo rápidamente.
