Descripción
Distingue la especie maíz blanco gigante (Paraqay sara) y a la zona geográfica delimitada para su cultivo y producción: las provincias de Calca y Urubamba. Este maíz tiene unas variedades específicas debido al clima y la altitud a la que se cultiva (2.600 y 3.000 metros sobre el nivel del mar). El periodo de cosecha suele coincidir con el mes de junio.
Su utilización puede ser para la industria alimentaria o para uso industrial, con el que fabrican diferentes compuestos como glucosa, gomas, medicamentos o almidones.
Dentro de sus propiedades positivas al incluírlo en la alimentación están la fácil digestión, la incorporación de nutrientes como el magnesio, el favorecimiento a eliminar la retención de líquidos y la hipertensión y el aporte de betacaroteno.
Se exporta a países como Francia, España, Japón e Italia.
Zona Geográfica
Calca y Urubamba
