19 de agosto de 2017
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Rafael Piqueras

Rafael Piqueras
Rafael Piqueras comienza a cocinar porque cuando iba a casa de su bisabuela, le sorprendía que el mayordomo que tenía, ejercía de cocinero, ya que en Lima, se pensaba que las únicas que podían cocinar eran mujeres. Estudió en Le Cordon Bleu Perú, hizo un máster en Italia, en la Italian Culinary Institute For Foreigners y posee una carrera culinaria impresionante recorriendo también algunos de los restaurante más importantes del mundo. En el año 2003, fue el primer chef latinoamericano en ser invitado al certamen gastronómico Madrid Fusión, derivando en participar en otros eventos de otros países. Su cocina se centra fundamentalmente en el producto, y tiene sus raices en la cocina molecular la cual él mismo reconoce que se ha visto superada por la de producto. Como dato curioso, podemos decir, que le encantan los cuchillos y tiene una amplia colección personal de los mismos. Posee el restaurante Maras, un lugar de referencia en Lima donde todo pasa por su cabeza, pues, como él mismo afirma, "el chef también debe estar atento a lo que sucede en el salón, ya que es parte vital de su función como anfitrión".


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