20 de noviembre de 2017
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Luis Armando "Cucho" La Rosa

Luis Armando "Cucho" La Rosa
Luis Armando "Cucho" La Rosa, se puede definir como un chef de sabor "underground", caracterizado como poco complaciente y muy estricto a la hora de destripar sus esencias. Su cocina se basa en la calle, en su experiencia personal y en una visión innovadora de la cocina peruana sobre la que contruye sus pilares. Su pasión por la cocina viene de raíces familiares donde su padre, el chef Luis Antonio La Rosa, fue un gran referente. Se le podría definir como Limeño, criollo y novoandino, nombre que define toda su cocina, una cocina innovadora y con técnicas y estilo de vanguardia. Los productos andinos, productos de la costa, la sierra y la selva, dieron lugar a productos de todas las regiones de Perú, naciendo una cocina que prosperó como alta cocina, pero que para ello, ha necesitado de más de 30 años de duro trabajo, lectura y aprendizaje sobre dichos productos. Los productos novoandinos, son altamente proteicos. En Europa conocemos lo novoandino, de la mano de los distintos festivales gastronómicos. Cucho ha presentado el programa de TV "Sabor y Vacilón", y es docente en algunas de las universidades del país. Su restaurante, es La Casa de Don Cucho, en Pachacamac.