La gastronomía peruana en España alcanza un nuevo estándar de excelencia. Los restaurantes del reconocido chef Jhosef Arias en Madrid han sido distinguidos oficialmente con la Certificación Auténtica Cocina Peruana, un prestigioso sello de calidad otorgado por la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL) en colaboración con Marca Perú.
Este reconocimiento no es solo un diploma de calidad, sino una validación técnica y cultural de que las propuestas de Jhosef Arias —que incluyen referentes como Piscomar y Hasaku— respetan rigurosamente los insumos, las técnicas tradicionales y la identidad que han convertido a la cocina del Perú en patrimonio inmaterial del mundo.
Un sello de rigor y tradición
La certificación otorgada por la USIL y Marca Perú es una de las más exigentes del sector. Para obtenerla, los establecimientos del Grupo Jhosef Arias se sometieron a una exhaustiva auditoría que evaluó desde la procedencia de los ingredientes básicos (como el ají amarillo, el limón sutil y los granos andinos) hasta la ejecución técnica de platos emblemáticos como el ceviche y el lomo saltado.
El jurado destacó la capacidad del chef Arias para innovar en el emplatado y la experiencia del cliente sin alterar el "ADN" del sabor peruano. "Recibir esta certificación es un honor que comparto con todo mi equipo y con los productores en Perú que hacen posible que nuestra despensa llegue intacta a Madrid", declaró Jhosef Arias tras el anuncio.
Embajadores del sabor en Europa
Con este sello, Madrid se consolida como una de las plazas más fuertes para la promoción de la Marca Perú en el continente europeo. La Certificación Auténtica Cocina Peruana garantiza al comensal, tanto local como internacional, que al sentarse a la mesa en uno de los locales de Arias, está viviendo una experiencia gastronómica 100% fidedigna, equivalente a la que encontraría en los mejores fogones de Lima o Cusco.
Este hito refuerza la trayectoria de Jhosef Arias, quien durante años ha trabajado no solo como cocinero, sino como un incansable promotor de la cultura peruana en España. La distinción llega en un momento de expansión para el grupo, reafirmando que el camino hacia el éxito internacional reside en la fidelidad a las raíces y en la búsqueda constante de la perfección técnica.
