El presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía, Bernardo Roca Rey, entregó al presidente de la República, Ollanta Humala, el manifiesto “Gastronomía Peruana 2021” en el que formula sus propuestas de política de Estado para impulsar el sector de la gastronomía peruana.
Con las celebraciones patrióticas del Bicentenario de la Independencia de la República en el horizonte, el documento plantea reunir al Estado y al sector privado "en una sola cocina" para darle un nuevo impulso a la gastronomía peruana.
Pasos necesarios
El objetivo que propone Apega es lograr que "la gastronomía sea la actividad innovadora e integradora de la producción y cultura nacionales, así como una fortaleza competitiva a nivel internacional". Para lograrlo, propone profundizar en seis líneas de trabajo:
- fortalecer los establecimientos pequeños y medianos de comida peruana,
- promover la innovación, generación de conocimiento y diversificación de la producción para fortalecer habilidades empresariales, adopción de tecnologías y nuevos productos,
- afianzar al Perú como principal destino gastronómico de América y convertir a Lima en capital gastronómica de la región,
- consolidar Mistura como la gran feria mundial de la gastronomía,
- relanzar los mercados de abastos como principal canal de consumo de la alimentación popular y vitrina de la biodiversidad,
- lograr que la cocina peruana sea declarada patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO.
"La gastronomía peruana ha tenido un desarrollo vertiginoso en los últimos 15 años. Ha logrado un liderazgo en la región y un reconocimiento internacional. Pero hoy varios países de la región se han propuesto emularnos y superarnos", advierte el documento que pone como ejemplo a México donde el pasado 4 de agosto el gobierno anunció un Plan de Fomento a la Gastronomía Nacional.
