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La miel: producto estrella en Gastro Radio

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La redacción de Gastroradio comparte su punto de vista gastronómico

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Publicado por | 17 de abril de 2017
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La miel: producto estrella en Gastro Radio
En el último programa de Gastro Radio tuvimos la oportunidad de conocer de primera mano algunos detalles acerca de la miel: cuáles son las fases de su producción,qué obstáculos están atravesando los colmeneros españoles en su producción, en qué situación se encuentra el sector apicultor en nuestro país, e incluso, descubrimos que el polen apícola fresco se ha convertido en un indispensable para muchas elaboraciones. 

Como en cada programa, los expertos invitados deleitaron a los oyentes con sus explicaciones acerca de unos de los productos más valorados en el terreno gastronómico. 

Marcos Negrete, presidente de la Asociación Española de Apicultores 

Fue el primer invitado en intervenir en el programa, situando a los oyentes en el contexto actual que vive el sector apicultor en España. Ahondó en los principales problemas a los que debe de enfrentarse el sector y la tendencia a futuro ante la amenaza de la avispa invasora de origen asiático. 

Félix Esteban Sancho, presidente de la Denominación de Origen Miel de La Alcarria 

Expuso las características de la miel de La Alcarria y sus diferencias con respecto a la de otras regiones de España. Además, habló acerca de la Denominación de Origen que ostenta la región y lo que ha supuesto para ella cuando en 1992 fuera declarada como tal por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente. 


Antonio García, gerente de la empresa Colmeneros de La Alcarria 

Detalló cada una de las fases que componen la cadena de producción de la miel y las principales adversidades a las que deben de enfrentarse durante la misma.  Asimismo, explicó los aspectos que deben de tenerse en cuenta durante el proceso de envasado y conversación de la miel hasta que llega al cliente. 

Jesús Almagro, en 2007 fue el ganador del Premio del Campeonato de España de Cocineros y en 2013 se dio  a conocer en la primera edición de Top Chef 

Habló acerca del polen apícola fresco y de las aplicaciones que puede tener en la cocina. Sostuvo durante su intervención que es un producto muy novedoso y que le aporta a los platos un interesante sabor agridulce. 

Pedro Pajuelo, gerente de la Casa de la Miel en Madrid 

Fue el último invitado en intervenir en el programa pero no por ello fue el menos interesante. Durante su entrevista detalló cuáles son los productos que pueden obtenerse de la miel. En especial habló de los cosméticos y de sus propiedades para la piel. 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.