Al hablar de postres típicos de Perú, uno de los más populares en el país y fuera de él es la mazamorra morada. El ingrediente principal es el maíz morado, acompañado de limón y de otras frutas como manzana, melocotones o piña que aportan un sabor muy dulce y característico.
Hoy os mostramos cómo preparar una deliciosa mazamorra morada con estos sencillos pasos:
Ingredientes:
- ½ kilo de maíz morado
- 3 litros de agua (2 litros para hervir el maíz y 1l para mezclar con la harina y la maicena)
- 850 gramos de azúcar
- 100 gramos de harina de camote
- 100 gramos de maicena
- 2 limones
- 1 piña en trozos. Reservamos la cáscara
- 1 manzana en trozos
- 1 membrillo en trozos
- 1 melocotón en trozos
- 1 rama de canela
- ½ taza de guindones
- 3 clavos de olor
- durazno seco al gusto
- canela molida para servir
Elaboración:
- En primer lugar, lavamos el maíz.
- A continuación, ponemos a hervir en una cacerola con el agua y durante 1 hora el maíz morado y la cáscara de la piña.
- Después, colamos el líquido y retiramos el maíz.
- Volvemos a poner el agua en el fuego y añadimos el azúcar, la canela, los clavos de olor, los trozos de piña, la manzana, el membrillo, el melocotón, los guindones y el durazno.
- Mantenemos los ingredientes a fuego lento hasta que la fruta esté cocida.
- En paralelo y en un recipiente aparte, mezclamos 1 litro de agua con la maicena y la harina de camote. Removemos bien
- Incorporamos la mezcla anterior a la cacerola con la fruta y removemos sin parar.
- Exprimimos los limones, y el zumo resultante, lo añadimos en la cacerola y removemos.
- Mantenemos en el fuego durante 15 minutos más.
- Transcurrido el tiempo, servimos la mazamorra con canela molida espolvoreada en su superficie.
