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29 de diciembre de 2015
Valoración  51 (1)
La mejor comida picante del mundo
¿Cuáles son los platos más picantes del mundo y como prepararlos? La respuesta está en la guía  La mejor comida picante del mundo, que acaba de publicar en español la editorial Lonely Planet. El libro permite conocer culturas a través de sabores que ponen a prueba el paladar. Así, recoge numerosos platos de Tailandia, India y México,  tres grandes gastronomías muy conocidas por el uso de los condimentos picantes, pero también de la provincia china de Sichuan y de Corea, entre otros.

Como aperitivo, indicamos los platos americanos que se destacan como "más picantes del mundo":

Buffalo wings Estados Unidos
Camarones a la diabla México
Carne deshebrada en salsa roja México
Ceviche Perú
Chilli dogs Estados Unidos
Curri de cabra caribeño Caribe
Enchiladas México y Estados Unidos
Five alarm Texas chili Estados Unidos
Hot chicken Estados Unidos
Jamaican jerk Caribe
Jambalaya Estados Unidos
Kak’ik Guatemala
Mole México
Nachos México y Estados Unidos
Papas a la huancaína Perú
Pepperpot Guyana y Caribe
Souse Caribe
Tortas ahogadas México
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8 de agosto de 2017
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.