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16 de diciembre de 2015
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Bebidas y alimentos azucarados
La presencia de bebidas y alimentos con azúcares añadidos crece en países en vías de desarrollo a gran velocidad por la falta de información, regulaciones gubernamentales e interés de la industria por aplicar las mismas medidas que en los países industrializados.

Estas son las conclusiones de una investigación desarrollada por expertos de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Carolina del Norte. Según uno de los responsables del estudio, esta investigación, muchos productos de América Latina son productos procedentes de Estados Unidos que no han cambiado su formulación. Por otro lado, en países como China las empresas están copiando los modelos y formulaciones que utilizaban las empresas estadounidenses, como por ejemplo la elevada adición de azúcar en alimentos y bebidas.

En Europa Occidental o en América del Norte la popularidad de las bebidas y alimentos azucarados va disminuyendo año tras año como consecuencia de las campañas informativas y otras acciones que dan a conocer a la población las consecuencias de abusar de este tipo de productos.

Los investigadores auguran que en los países en vías de desarrollo se seguirá en el futuro esta misma práctica pero, por el momento, su población padecerá las consecuencias sobre la salud de este tipo de alimentos.
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.