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30 de octubre de 2015
Valoración  418 (18)
Receta de la tanta wawa
Se trata de un pan dulce especiado que se prepara en el día de muertos en Perú para regalar a quien perdió un ser querido o para ponerlo como ofrenda en los típicos altares de la celebración.

Ingredientes:
  • 2,5 kilos de harina sin preparar (si es 100% de trigo mucho mejor)
  • 10 huevos
  • 650 gr de azúcar
  • 20 gr de sal
  • 10 gr de canela
  • 125 gr de leche en polvo
  • 75 gr de levadura fresca
  • 3 tazas de agua de manzanilla, muña , cedrón, hierbaluisa,anis o hinojo
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 kilo de manteca
  • 500 gr de harina ( para amasar en la mesa)
  • grajeas de colores, pequeñas y alargadas
  • Ajonjoli

Elaboración:
 
Juntar en una superficie plana la harina, huevos, azúcar, sal, canela, leche, levadura y el agua de las hierbas y amasar lentamente hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar la manteca y el ajonjolí y amasar más, depuñes incorporar el reto de ingredientes excepto las grajeas.

Dividor la masa en porciones de unos 500 gramos cada una, y dar una forma alargada. Dejarlas reposar dos horas tapadas con un paño para que la masa suba. Después decorar al gusto con las grajeas.

Calentar el horno a 180 grados, y meter las masas durante 45 minutos. Se puede adornar con unas caritas tradicionales de cerámica.

 
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8 de agosto de 2017
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.