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23 de septiembre de 2015
Valoración  55 (5)
Receta de pasta con salmón
Ingredientes:

400 gramos de pasta (spaguettis, macarrones, lacitos…)
100 gramos de salmón ahumado
50 gramos de mantequilla
Una cebolla grande
Zumo de medio limón
Una cucharada de soja
Un chorro de vino blanco
Queso rallado
Alcaparras
Eneldo
Sal

Elaboración:

Picamos la cebolla y la ponemos a freír con un poco de aceite en una sartén. Una vez que esté trasparente, añadimos la soja y el vino blanco y dejamos a fuego medio durante 5 minutos.

Ponemos a cocer la pasta los minutos que indique el envase, la escurrimos y la reservamos.

Añadimos la mantequilla a la sartén con la cebolla, cortamos el salmón en pequeños trozos y una vez que la mantequilla esté derretida, la añadimos a la sartén con el eneldo, y apagamos el fuego.Probamos y retificamos de sal.

Añadimos el zumo de medio limón, las alcaparras, la pasta y removemos. Adornamos con el queso rallado. Puede gratinarse en el horno o servirse así directamente.
 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.