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17 de septiembre de 2015
Valoración  52 (2)
Receta de Arroz Campestre
Ingredientes:

- 400 gramos de arroz blanco
- Una cebolla grande
- Una cabeza de ajo
- Una cucharasa de aceite para freír
- Tres tomates maduros
-  250 gramos de champiñones frescos
- 800 mililitros de caldo de pollo.
- Tomillo
- Orégano
- Pimienta negra
- Sal

Elaboración:

Calentar el aceite en una sartén y poner a sofreír el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla esté trasparente añadir los tomates maduros bien troceados sin semillas y dejar hacerse unos 10 minutos a fuego lento. Después añadir los champiñones troceados y esperar 5 minutos.

Remover bien y añadir el arroz, el caldo el jamón y las especias al gusto. Subir a fuego medio; y dejar cocer tapado hasta que el arroz haya absorvido por completo el caldo.

Al servir se puede añadir queso en polvo para aderezar. Recomendamos variedad parmensano.
 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.