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11 de agosto de 2015
Valoración  44 (4)
Picante para vivir más
Un estudio chino publicado en la revista británica BML relaciona la comida picante con la longevidad. Según datos de la investigación, consumir alimentos con picante por lo menos una vez a la semana reduce el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, respiratorias y el riesgo de cáncer, de forma que disminuye la tasa de mortalidad.

La clave podría estar enla capsaicina presente en el chile y los pimientos, muy utilizados en la cocina china, pero también en la cocina mexicana, en sus salsas, adobos y moles.  

La investigación indica que el consumo de picante de manera regular es más eficaz entre las mujeres, en las que la mortalidad durante los siete años que se recogieron datos, se redujo entre un 12 y un 22%.
 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.