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12 de mayo de 2015
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​Economía emergente, sinónimo de obesidad
Los países llamados "economías emergentes", como México o Brasil, son al mismo tiempo los más afectados por problemas de obesidad o sobrepeso. El precio de los vegetales y de los alimentos saludables se ha elevado notablemente en los últimos años, mientras que el de la "comida basura" (grasas, azúcares o comida rápida) es cada vez menor.

A esta conclusión se ha llegado tras un estudio titulado El creciente coste de una dieta saludable, publicado por el Instituto de Desarrollo Internacional, que tiene sede en Gran Bretaña, que indica que entre 1990 y 2012 el precio de frutas y verduras se ha elevado en un 91 %. Sin embargo el de la comida ultra-procesada cayó hasta un 20 % en Brasil, México, China y Corea del Sur, principales potencias económicas en auge.

Pero de entre estos países, el que se encuentra en mayor riesgo es México. Unos dos tercios de su población es obesa o tiene sobrepeso. Además sufre una grave epidemia de diabetes tipo 2.

Con este panorama, los encargados de la elaboración del estudio reclaman una mayor atención por parte de los gobiernos ante una situación que afectará -a medio y largo plazo- a la salud de la población. 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.