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11 de mayo de 2015
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Comida Sana, Tierra Sana
Producir alimentos a gran escala a veces acarrea consecuencias negativas. La celeridad manda y hay que obtener beneficios económicos, pero esto incluye el uso irresponsable o excesivo de productos contaminantes o peligrosos para la salud.

La organización Greenpeace ha lanzado la campaña "Comida Sana, Tierra Sana", con el objetivo de disminuir el uso de los productos que mencionábamos. Un mensaje que además cuenta con el apoyo de personalidades como Ximena Sariñana, Alfonso Herrera, Gabriela de la Garza o Café Tabuca.

Los llamados agroquímicos, como el glifosato, son considerados nocivos para los seres humanos. En este caso se trata de un herbicida catalogado recientemente como cancerígeno por la Organización Mundial de la Salud. Otra de las consecuencias de la utilización de productos químicos o sintéticos es el sobre peso o la obesidad. En México se utilizan más de 3 mil toneladas de plaguicidas por cada mil hectáreas. Sin embargo, siguen siendo aceptados por el gobierno.

No sólo dañan directamente a las personas, también al suelo donde se depositan, que se degrada y pierde su productividad en un 17,5 % de las prácticas agrícolas.

Greenpeace México quiere promover una práctica más ecológica, evitando el uso de químicos. Existen numerosos productores a pequeña escala que por problemas de buracracia política no pueden vender sus cosechas. Esto es precisamente lo que la organización tratará de lograr.
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.