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16 de abril de 2015
Valoración  52 (2)
Profesores de todo el mundo en torno a "la tapa" española
Doce profesores de escuelas de cocina de EEUU, Reino Unido, México, Hong Kong y Suecia participan esta semana en un seminario detapas en la Escuela internacional de Cocina Fernando Pérez de Valladolid.
 
Los chef, que han llegado a España este lunes en una misión organizada por ICEX España Exportación e Inversiones, han conocido de primera mano cómo elaborar tapas tan tradicionales como la tortilla española, soldaditos de pavía o ensaladilla rusa o recetas más vanguardistas como un huevo a baja temperatura con chorizo de Cantimpalos Pedro Ximenez y trufa de Soria.

El grupo ha aprovechado su estancia para conocer Salón de Gourmets y MercaMadrid y continuarán su periplo en  empresas españolas representativas del sector agroalimentario. El objetivo es que su visita sirva para  fomentar y consolidar el interés por la gastronomía española en sus mercados de origen, basándose en el gran efecto multiplicador que tienen las escuelas de cocina a la hora de prescribir producto español.
 
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8 de agosto de 2017
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.