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16 de abril de 2019
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Desde Lambayeque: Espesado
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El día de ayer en Perú Gastronomía te contamos acerca de un postre muy popular en Lambayeque, el famoso King Kong. Hoy nos pasamos al lado salado de la gastronomía de esta región para hablar de un plato de aroma, color y textura exquisito. 

Su nombre lo dice todo, el espesado es un plato norteño que, como te comentábamos, pertenece a la ciudad de Lambayeque que alberga una gran tradición gastronómica. En el menú de la ciudad encontramos varias opciones llenas de originalidad y el espesado no podría ser la excepción. 




Estamos hablando de una mezcla de choclo “zarazo” molido con carne de res, sarandaja, cilantro y loche. Quizá no conoces este último, y esto se debe a que se trata de un fruto que sólo crece en los valles de la región. La fusión de cada uno de estos elementos da como resultado un exquisito potaje de sabor único. 

El plato norteño es muy contundente y se acostumbra a consumir los días lunes en diversas zonas de la región de Lambayeque. El espesado ha tenido algunas variaciones a lo largo del tiempo, por ejemplo, en algunos hogares se cambia la carne de res por pescado. Con pescado o con carne de res, es un delicioso plato que se disfruta con yuca y arroz colorado.  

Diana Ramírez R.

Créditos de imagen: Menú Perú 
 

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