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11 de abril de 2019
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Menú peruano: Picante de cuy
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Hoy te presentamos un platillo popular en todo el Perú, el picante de cuy. En muchos de nuestros artículos lo hemos mencionado, y como no, si además de ser delicioso, es una de las principales representaciones gastronómicas del país.  

La carne de cuy es reconocida por ser muy nutritiva por ser baja en grasa y llena de omega, algunos turistas la catalogan como “exótica”. Es muy versátil, con el cuy se preparan diversos platos como el cuy chactado o el chicharrón de cuy; es el infaltable de las celebraciones andinas. Plus, se consume desde tiempos preincaicos. 




El picante de cuy es el plato bandera de la gastronomía ancashina, y muy popular en toda la sierra peruana. Se destaca porque lleva tres ingredientes que representan muy bien la cultura andina, el cuy, las papas y el ají panca

Además de estos tres ingredientes claves, también lleva maní tostado y caldo de carne. Lo encuentras en varias regiones como Ayacucho, Huancavelica, Cusco, Huánuco, Junín, Arequipa, Moquegua y Cajamarca, cada una le da su toque especial.
 
Algunas personas prefieren sustituir la carne de cuy por pollo, preparando el también conocido picante de pollo, pero eso sí, baja la cantidad de nutrientes.  

Diana Ramírez R.

Fuente de imagen: TripAdvisor  
 

 

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