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10 de abril de 2019
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Chicharrón, tradición nacional
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En Perú, chicharrón se entiende como cualquier carne de origen animal que se fríe hasta obtener una textura crocante, pero no podemos negar que la más reconocida es la de cerdo. Este tipo de carne es una de las más consumidas en el mundo y, aunque haya sido traída por los españoles, se ha convertido en parte fundamental de los sabores peruanos.  

El tradicional chicharrón peruano son trozos de carne de cerdo que se fríen en su misma grasa y, de condimento, solo sal. Como bocadillo es uno de los favoritos del país, especialmente de zonas como San Martín, Arequipa, Puno y Huancayo




Se puede disfrutar en el almuerzo acompañado de papas sancochadas, maíz tostado, camotes fritos, ensalada y, en las regiones andinas, mote. De ahí, se dice que este platillo también es una fusión entre la cocina española y la andina (carne de la conquista española y los ingredientes peruanos).  Sin embargo, el mejor momento del día para disfrutar del delicioso y crocante chicharrón es en el desayuno. 

El clásico pan de chicharrón es infaltable en los desayunos domingueros de los peruanos, siempre acompañado de una taza de café. Nada mejor que iniciar el día con un buen sabor y llenos de energía.  

Diana Ramírez R.

Créditos de imagen: MCP Recipes

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