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1 de abril de 2019
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Desde el norte del Perú: Seco de cabrito
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La cocina del norte peruano, como la del resto del país, es exquisita. Hoy te queremos contar acerca de uno de los mejores representantes de esta región, el seco de cabrito. Se trata de un plato tradicional del norte que gracias a su delicioso sabor ha conquistado otras localidades de Perú, adaptándose a cada lugar.  

Este guiso se dio a conocer en los tiempos coloniales, especialmente en los departamentos de Piura Lambayeque. Como ya te imaginarás, el ingrediente principal es la carne tierna de cabrito cocinada en una salsa espesa siempre acompañada de frejoles en salsa de cebolla y ajos.  




El platillo mezcla los mejores ingredientes del norte peruano como el ají amarillo, la chicha de jora, el zapallo loche, el cabrito y los frijoles. Todo se cocina tradicionalmente a fuego de leña para obtener un mejor sabor y textura. El exquisito sabor se complementa con una porción de arroz en el plato. 

El seco de cabrito se disfruta durante fiestas populares y ferias gastronómicas. Muy pronto te compartiremos su receta para que lo degustes en casa.  

Diana Ramírez R.

Créditos de imagen: Comidas del Perú y más 

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