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27 de marzo de 2019
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Tradición de Semana Santa: Malarrabia piurana
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En Perú, el legado religioso ha incidido en muchos factores de su cultura, incluso en su gastronomía. Hoy te contamos acerca de un potaje que se prepara especialmente durante el tiempo de cuaresma, en específico, durante el viernes de Semana Santa la malarrabia no puede faltar. 

Sí, ese es su nombre malarrabia. Algunos argumentan que se debe a la fusión de sabores salado, dulce y agrio, pero hay una teoría más divertida. La leyenda cuenta que una mujer en Piura le preparaba la comida a su esposo con mucho disgusto a partir de lo que tenía en casa (arroz, pescado, plátano verde y queso). Al llegar el esposo y degustar el platillo quedó encantado y le preguntó a su mujer cual era el nombre del plato, a lo que ella contestó “malarrabia te he dado de comer” haciendo alusión a su enfado. Bueno, aunque no conocemos con certeza el origen del nombre, de algo sí estamos seguros, ha fascinado el paladar de muchos peruanos. 




Nació en Piura, pero es especialmente en la ciudad de Catacaos donde se promueve su preparación durante Semana Santa.  

Se trata de una pasta o puré a base de plátano maduro y queso fresco servido con arroz, menestra de frejoles y sudado de pescado. Estamos hablando de un plato muy completo y contundente que, por tradición, se sirve en vasijas de barro acompañado de chicha de jora.  

Diana Ramírez R.

Créditos de imagen: Gonzalo Varillas (Walac)

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