El rachi es un manjar peruano que data de los tiempos prehispánicos. Uno de los platos de comida rápida más populares y solicitados del Perú. Probablemente, si no eres peruano/a, te parecerá desconocido, pero no te preocupes, aquí te contamos todo lo que necesitas saber acerca de esta delicia. 

Lo primero, es que lo encontrarás en casi todos lados, restaurantes (picanterías), ferias gastronómicas y hasta en las calles con las carretillas ambulantes. Si te cruzas con el tradicional rachi, no dudes en probarlo, ¡te encantará! 




Rachi es una palabra quechua que se refiere al librillo, parte del estómago de la vaca, siendo este el ingrediente estrella del plato. Antes de asarlo a la brasa, se limpia muy bien y luego es sazonado con diversos condimentos. Su exquisito sabor se complementa con papas sancochadas, choclo, yuca y la infaltable salsa de ají. 

Se sirve como plato individual o en compañía de los anticuchos, además de ser delicioso, su asequible precio lo hace muy popular en el país.  

Diana Ramírez R.

Créditos de imagen: Recetario Online