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21 de marzo de 2019
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Potaje andino: Sopa de trigo
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El trigo es uno de los productos que se incorporó a la alimentación peruana en los tiempos de conquista traído desde Europa. A partir de allí formó parte del conjunto de alimentos más importantes de la cocina peruana, especialmente de la sierra. Incluso en muchos países es considerado como alimento básico por ser económico y por la cantidad de nutrientes que lleva consigo. 

Es el protagonista de la sopa del día de hoy, un potaje muy tradicional, pero a su vez sencillo y nutritivo. La sopa de trigo es perfecta para el almuerzo en los días de invierno, nadie se resiste a una sopa para entrar en calor, además se suele consumir después una larga jornada laboral para recobrar energías.  




Se trata de una sopa cremosa a base de cereales de trigo con carne, que podría ser de res, pollo o gallina, su cocción tradicional se la hace en ollas de barro. Existen diversas versiones de la sopa de trigo en las regiones de Perú y, en efecto, en Bolivia México hay recetas muy similares. 

En los departamentos andinos como Huancayo - Junín se encuentra fácilmente la sopa, pero si lo que quieres es prepararla en casa, muy pronto te compartiremos la receta.  

Diana Ramírez R.

Créditos de imagen: Peru.com

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