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15 de marzo de 2019
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Paladar amazónico: San Martín
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La gastronomía del departamento de San Martín es fiel reflejo de la cocina de la selva peruana. Una variedad de platillos, todos a base de productos de la región como peces del río, carnes de la montaña y plátanos; estos y más ingredientes con la preparación adecuada que caracteriza a esta región dan vida a platillos y bebidas típicas que son reconocidos por el resto del país por lo delicioso y exóticos de ellos.  

Muchas de sus recetas son de origen nativo y algo que identifica mucho a la mesa de San Martín es el uso de frutas exóticas como cocona, camu camu y aguaje. A partir de esta última se prepara un jugo muy popular, la aguajina.  




Entre otras bebidas que destacan están el masato (chicha de yuca), el chapo, la chicha de maíz y el chuchuhuasi, aguardiente muy conocido en el oriente peruano. Lo interesante de ellas es que sus habitantes las reconocen por tener propiedades afrodisiacas y curativas.  

Al hablar de los platos tradicionales tenemos el tacacho con cecina, los famosos juanes de arroz, carnes del monte, timbuche, chipado de pescado, las sopas: rumo-api y sara-api y la patarascaSin dejar de mencionar a la sopa de gallina con maní, yuca y cilantro conocida como inchicapi y al chunchulijuane, una masa de yuca envuelta en hojas de bijao con cilantro y menudencia de gallina.  

Diana Ramírez R.

Créditos de imagen: El comercio.pe  

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