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8 de marzo de 2019
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Esencia culinaria de Pasco
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Al viajar al Pasco no puedes dejar de deslumbrarte por su pluricultura, monumentos arqueológicos, ríos y, claro, su exquisita gastronomía. La cocina de este departamento peruano se identifica porque, además de ser deliciosa y diversa, conlleva muchísimos nutrientes que favorecen a nuestro organismo. Nada mejor que comer sano y a la vez delicioso. 

Plátano, papaya, yuca, queso, miel, cocoa y café son algunos de los productos destacados de la región que dan como resultado una interesante diversidad gastronómica. Como el caldo de cabeza, que, si no eres peruano, probablemente nunca hayas escuchado de él, se trata de una sopa en donde el ingrediente principal es la cabeza del carnero con mote, papas amarillas, ají y demás condimentos, se trata de un clásico. 




También tenemos el charquicán, un plato a base de yuca, oca, choclo, papas, olluco, mashua y maca, una especialidad de la zona del Cerro de Pasco. El guiso a base de un alga natural llamando picante de cushuru no puede faltar en la lista donde encontramos a su vez las arvejas con carne, el caldo de verde y la tradicional pachamanca. 

Para beber, nada mejor que la chicha de jora, el ponche de maca o el caliche

Un dato que quizás no conocías es que en la región del Valle de Oxapampa puedes disfrutar de los mejores platillos alemanes y austriacos, así como lo lees, gracias a la inmigración de siglos pasados, en esta parte del Pasco se consume comida internacional.  

Diana Ramírez R.

Créditos de imagen: gourmet.l
 
 

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