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1 de marzo de 2019
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Ucayali, puro sabor selvático
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Patarashca, ensalada de chonta, juane, picadillo de paiche, inchicapi y zarapatera son algunos de los platillos tradicionales de Ucayali, departamento ubicado en la selva central del Perú.

La gastronomía de esta localidad es muy parecida a la de los demás departamentos de la Amazonía, lo cual la hace exótica y deliciosa. Pescados como el dorado, bocachico o paiche son muy solicitados por habitantes y turistas.




El inchicapi consiste en una sopa de gallina con maní, yuca y cilantro mientras que la zarapatera, siendo igualmente una sopa, se preparaba con tortuga, de hecho, se suele utilizar su caparazón para servir la sopa espesa que contiene yuca, plátano verde, ajos ají mirasol y cilantro picado.

Otros de los platos característicos de la región es el tacachoconcecina, siendo plátano verde asado con chicharrón de cerdo y se sirve acompañado de carne ahumada de cerdo.

El menú de Ucayali no puede terminar sin las bebidas típicas como el masato (bebida de yuca cocida y fermentada), la aguajina (jugo de fruta regional aguaje) y el chapo, bebida fría de plátano maduro cocido y batido.

Diana Ramírez R.

Créditos de imagen: Recetario Online 

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