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28 de febrero de 2019
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Callao: Sabores del mar
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La provincia del Callao esta ubicada en la costa central del litoral peruano, gracias a esta ubicación su gastronomía esta basada en los exquisitos frutos del mar. Además, por su carácter portuario, muchas cocinas internacionales han influenciado en la gastronomía local.

Pescados y mariscos son la base de la alimentación, a partir de ello podemos nombrar algunos de los platos tradicionales del Callao: ceviche, pulpo al olivo, chupín, parihuela, corvina a la chalaca y chicharrón de calamares en salsa tártara.




Entre estas delicias también se encuentran los choritos a la chalaca, que son la imagen de nuestro artículo, consisten en mejillones con cebolla, cilantro, tomate, choclo y limón, todos sobre la concha. ¡Una verdadera delicia!

La leche de tigre destaca ente los productos del Callao, siendo un jugo de limón con pescado y ají limo licuado. Retomando el tema de las influencias internacionales, en esta provincia se puede disfrutar de la herencia china, el chaufa de mariscos.

Los pescados más solicitados son los pejerreyes, las sardinas, y las mojarras; y, con el primero de la lista, se prepara el sanduche más tradicional de la región: el pan con chimbombo en donde también se disfruta de algunos vegetales como tomate y cebollas.

Diana Ramírez R.

Créditos de imagen: AS Travel 

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