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21 de febrero de 2019
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Tradición culinaria de Huánuco
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La gastronomía de Huánuco está basada en una variedad de productos cosechados en la misma región, el departamento que tiene influencia de la sierra y selva peruana se caracteriza por ofrecer diversos platos autóctonos de ambas regiones.

Pescados de río, plátanos, carneseca, yuca, maíz, gallina de monte, cuy y ají panca son los principales ingredientes de la mayoría de sus platos tradicionales. Entre ellos, la preparación más conocida y que invita a un ritual ancestral en la pachamanca.




El clásicojuane de gallina de la selva, el locro de gallina y el picante de cuy son otros de los platillos típicos de la región. El último mencionado también se consume en otros departamentos del Perú, sin embargo, refleja a la perfección la fusión de la cocina de la selva y sierra.

La sopa típica selvática preparada con gallina, maní, yuca, maíz y más ingredientes; denominada ichicapia también es consumida en Huánuco. Entre las bebidas encontramos aguajina, chapo, carambola, chicha de maíz, masato, cocona y guarapo de caña.

Los postres también son muy importantes en la dieta del departamento, por ello sus habitantes se deleitan con los prestillos, el dulce de trigo, la mazamorra de calabaza y el alfeñique.

Diana Ramírez R.

Créditos de imagen: De paseo Perú 

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