Hoy vamos a mostrar cómo preparar pastel de papas de la región de Arequipa. La diferencia del pastel de papas de Arequipa con respecto al que se prepara en Argentina o en Chile es que el del Perú no lleva ningún relleno, sino que se elabora únicamente con papas.
Puede consumirse como plato único o como acompañante de platos tan populares como el rocoto relleno.
Ingredientes:
- 8 papas blancas grandes
- 5 huevos
- 3 tazas de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 400 gramos de queso fresco
- 1 cucharada de anís en polvo
- Sal Pimienta
- Aceite vegetal
Elaboración:
- En primer lugar y en un recipiente con agua hirviendo, añadimos las papas y mantenemos hasta que estén cocidas. Dejamos enfriar para poder manipular las papas.
- Después, las pelamos y cortamos en rodajas no muy gruesas.
- A continuación, en una bandeja para el horno, echamos un poco de aceite y extendemos para evitar que las papas se peguen durante el horneado. Colocamos una primera capa de papas. Espolvoreamos sobre ella un poco de queso y salpimentamos. Repetimos este proceso hasta terminar con las papas y el queso rallado.
- En paralelo y en una batidora, ponemos los huevos, la leche, la mantequilla, el anís y sal al gusto. Removemos
- Vertemos la mezcla sobre las papas hasta cubrirlas. Horneamos las papas durante 40 minutos a 200ºC.
- Transcurrido el tiempo, servimos.
