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12 de abril de 2016
Valoración  52 (2)
Diego Muñoz cocinará en Ceviche 103
El chef peruano Diego Muñoz  -hasta el pasado 30 de enero encargado de la cocina de Astrid&Gastón en Lima- cocinará el próximo domingo en Ceviche 103, en Barcelona. El y su anfitrión y compatriota Roberto Sihuay ofrecerán un menú que mostrará los sabores más autóctonos de Perú.

El evento forma parte de una gira mundial que Muñoz emprendió poco tiempo después de salir de Astrid&Gastón de la mano de Bon Vivant, empresa dedicada a la diplomacia culinaria y responsables de eventos exclusivos en todo el mundo

El chef entró en la cocina del restaurante más emblemático del grupo Acurio en 2012. y en septiembre de 2014 empezó a caminar solo al frente del establecimiento mientras Acurio daba un paso al lado para enfocarse en nuevos proyectos.

Muñoz, que antes de convertirse en la mano derecha de Acurio en Lima había pasado por Mugaritz y el Bulli y había dirigido los fogones del restaurante Bilson´s en Australia, vuelve a sus orígenes como "trotamundos".



 
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8 de agosto de 2017
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.