20 de septiembre de 2017
  • Gastronomia.com España
  • Gastronomia.com México
  • Gastronomia.com Colombia
  • Gastronomia.com Paraguay
  • Gastronomia.com Argentina
  • Gastronomia.com Ecuador
Síguenos en  
Suscríbete a nuestra NewsletterFibega.org

10 de febrero de 2016
Valoración  43 (3)
Los 300 platos de Montezuma
A lo largo del 2016 el chef Rodrigo Llanes trabajará con el Centro de Investigaciones en Diseño Industrial de la Universidad Nacional Autónoma de México coordinará a un grupo interdisciplinario que incluye a historiadores, chefs, antropólogos, diseñadores y creativos que trabajarán en el diseño de una vajilla inspirada en el protocolo de los suntuosos banquetes de Montezuma.

El resultado tangible del mismo será una vajilla de diseño para el servicio de un menú muy particular con las siguientes características:

-Seis diseños de soportes gastronómicos para un menú degustación de 30 platillos diferentes. Estos 6 diseños se conciben como platos base y platones de servicio con un diseño estético fuera de serie.

-30 platos individuales para el servicio.

-Se aprovecharán las distintas técnicas de cerámica artesanal tradicionales de nuestro país.

Estas son las premisas con las que los promotores del proyecto están solicitando donativos a través de la plataforma de crowdfunding Fondeadora.

"Hace muchos años, siendo yo adolescente, me formé como cocinero. Después estudié historia y mi tesis la titulé Conquista a la carta. Ahí investigué la forma en la que los conquistadores españoles consiguieron alimentos y me admiré de la forma tan extraordinaria de comer de Moctezuma", explica Rodrigo LLanes

Una vez terminada la vajilla, en los meses de octubre y noviembre se hará una convocatoria para invitar a nuestros fondeadores a comer en ella. Las comidas se llevarán a cabo en el restaurante El Jolgorio.
FacebookTwitterGoogle PlusLinkedin

Valora esta noticia 

 
Para comentar Iniciar sesión | Crear Cuenta

Comentarios

Top videos

REPORTAJES
8 de agosto de 2017
(1)
Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.